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Como fazer feijão tropeiro tradicional com farinha, couve, bacon e ovos
Kaleem

Como Fazer Feijão Tropeiro Tradicional

Feijão tropeiro é feijão cozido, farinha de mandioca e um refogado caprichado — bacon, linguiça, ovos e couve — num clássico brasileiro que dispensa apresentação. Fica ótimo com arroz branco, carne assada ou frango.
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Tempo de preparo 25 minutos
Porções: 6
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Brasileira
Ingredientes Modo de preparo

Ingredientes
  

  • 3 xícaras de feijão cozido e bem escorrido
  • 120 g de bacon em cubos
  • 150 g de linguiça calabresa em rodelas finas
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 ovos
  • 2 xícaras de couve fatiada
  • 1 a 1 e 1/2 xícara de farinha de mandioca torrada
  • 2 colheres (sopa) de óleo ou gordura do bacon se necessário
  • Cheiro-verde picado
  • Pimenta-do-reino
  • Sal somente se necessário

Modo de preparo
 

  1. Cozinhe o feijão com antecedência até os grãos ficarem macios, mas firmes. Escorra completamente e reserve.
  2. Aqueça uma panela larga. Doure o bacon até soltar gordura e ficar crocante nas bordas. Se necessário, retire o excesso.
  3. Acrescente a linguiça calabresa e doure. Junte cebola e alho e refogue até a cebola ficar transparente.
  4. Empurre os ingredientes para a lateral e adicione os ovos. Mexa até firmar em pedaços pequenos.
  5. Junte a couve fatiada e refogue rapidamente até murchar, sem deixar escurecer.
  6. Acrescente o feijão escorrido, tempere com pimenta e misture com atenção para não amassar os grãos.
  7. Adicione a farinha aos poucos, misturando até envolver os ingredientes. Finalize com cheiro-verde e ajuste o sal somente se necessário.