Confira se os pedaços de frango estão em tamanhos semelhantes. Se necessário, peça ao açougueiro para cortar à passarinho e retire fragmentos soltos de osso.

Misture alho amassado, limão, páprica, sal, pimenta e uma colher de óleo. Envolva os pedaços e mantenha em recipiente fechado na geladeira por pelo menos 30 minutos.

Retire o frango da marinada e remova o excesso de líquido da superfície com papel-toalha. Isso ajuda a reduzir respingos e favorece a douração.

Aqueça o óleo em panela funda, sem ultrapassar a capacidade segura do recipiente. Coloque poucos pedaços por vez para não reduzir demais a temperatura. Frite até dourar e cozinhar completamente no interior. Se os pedaços forem grandes, termine em forno preaquecido. Use termômetro culinário para verificar a parte mais espessa. Escorra em grade ou papel absorvente.

Em outra frigideira, doure o alho fatiado em pequena quantidade de óleo, retirando assim que ficar levemente dourado. Distribua o alho e o cheiro-verde sobre o frango e sirva com limão.