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Moqueca Baiana de Camarão: Receita com Dendê e Leite de Coco

Camarões macios cozidos em um molho dourado de azeite de dendê e leite de coco, com tomate, cebola, pimentão e coentro fresco. Sirva com arroz branco e farofa.
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Tempo de preparo 20 minutos
Tempo de cozimento 25 minutos
Tempo total 45 minutos
Porções: 4 porções
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Brasileira
Ingredientes Modo de preparo

Ingredientes
  

  • 800 g de camarão médio ou grande limpo (sem casca e sem o fio escuro)
  • Suco de 1 limão
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher de chá de sal ou a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 3 colheres de sopa de azeite de dendê
  • 1 cebola grande cortada em meias-luas finas
  • 1 pimentão verde cortado em tiras
  • 1 pimentão amarelo cortado em tiras
  • 3 tomates maduros cortados em rodelas
  • 400 ml de leite de coco 1 garrafa
  • 1/2 xícara de coentro fresco picado
  • 1 pimenta-de-cheiro picada opcional
  • Cebolinha verde picada a gosto para finalizar

Modo de preparo
 

  1. Limpe o camarão, retire a casca e o fio escuro das costas. Lave rapidamente e seque com papel-toalha.
  2. Tempere com o suco de limão, o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e deixe marinar por 15 minutos, sem passar disso, para o limão não começar a cozinhar o camarão.
  3. Aqueça o azeite de dendê em uma panela larga e funda (de preferência, panela de barro), em fogo médio. Refogue a cebola e os pimentões por 3 minutos, até murcharem levemente.
  4. Monte a moqueca em camadas: espalhe metade da cebola e dos pimentões refogados no fundo, cubra com as rodelas de tomate, distribua o camarão por cima e finalize com o restante dos legumes.
  5. Regue com o leite de coco, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 8 a 10 minutos. Não mexa muito: o camarão cozinha no vapor do molho e fica rosado e firme.
  6. Desligue, prove o molho e ajuste o sal. Salpique o coentro picado e, se quiser, um fio extra de dendê por cima.
  7. Sirva imediatamente com arroz branco e farofa.