Retire o excesso de gordura e corte a carne em tiras de tamanho semelhante, sempre contra as fibras.

Aqueça o azeite em uma frigideira larga. Doure a carne em pequenas porções, sem encher a panela. Retire cada leva assim que ganhar cor.

Na mesma frigideira, coloque a manteiga e refogue a cebola até amolecer. Acrescente o champignon e cozinhe até perder parte da umidade.

Junte a mostarda, o ketchup ou molho de tomate e o caldo. Raspe o fundo da panela para incorporar os resíduos dourados.

Devolva a carne e misture apenas até aquecer e envolver no molho. Evite cozinhar por muito tempo para não endurecer as tiras.

Reduza o fogo e incorpore o creme de leite. Aqueça suavemente, sem fervura intensa. Prove e ajuste sal e pimenta.

Finalize com salsinha e sirva imediatamente com arroz branco e batata palha.