Estrogonofe de frango é a versão brasileira de um clássico russo — poucos ingredientes, preparo rápido, e resolve o almoço da semana agradando todo mundo. O molho, com tomate, mostarda, champignon e creme de leite, sai suave e simples. O que faz toda a diferença na hora de servir é a textura: cremosa, com o frango no ponto certo.
O prato tem um bom equilíbrio entre o molho cremoso e o frango macio. Servido com arroz branco e batata palha, fica completo, equilibrado e bem caseiro.
Resposta rápida
Estrogonofe de frango é um prato de frango em tiras ou cubos com molho de tomate, creme de leite, mostarda e ketchup, com champignon. É fácil de fazer e fica pronto em cerca de 30 minutos.
Informações
Preparo 10 minutos. Cozimento 20 minutos. Total 30 minutos. Rendimento 4 porções. Dificuldade fácil.
Ingredientes
- 600 g de peito de frango em tiras ou cubos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite
- 100 g de champignon em fatias
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate
- 2 colheres (sopa) de ketchup
- 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 200 ml de creme de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsa picada para finalizar
- Arroz branco e batata palha para acompanhar
Modo de preparo
- Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
- Aqueça o azeite em frigideira ampla e doure o frango em porções. Retire e reserve.
- Na mesma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho por 2 minutos.
- Junte a polpa de tomate e o ketchup. Misture e deixe cozinhar por 2 minutos.
- Acrescente o champignon, a mostarda e o molho inglês. Devolva o frango e cozinhe por 5 minutos.
- Desligue o fogo e misture o creme de leite. Prove e ajuste sal, pimenta e mostarda.
- Finalize com salsa picada e sirva com arroz branco e batata palha.
Dicas para um molho cremoso
Para o molho não talhar, misture o creme de leite com o fogo desligado e não deixe ferver. Se o molho ficar muito grosso, ajuste com um pouco de água quente. Para um frango bem macio, não cozinhe demais e evite mexer muito durante o preparo.
Variações
Quer variar o estrogonofe de frango? Veja algumas opções:
- Com iogurte natural no lugar do creme de leite.
- Com palmito no lugar do champignon.
- Com mostarda Dijon e molho inglês para uma versão mais marcante.
Perguntas frequentes
Posso congelar estrogonofe de frango? Sim, congele por até 3 meses. Na hora de servir, aqueça em fogo baixo e adicione um pouco de creme de leite.
Dá para fazer estrogonofe de frango sem champignon? Sim, o champignon é opcional. Se preferir, use palmito ou cogumelo paris no lugar.
O que servir com estrogonofe de frango? Arroz branco e batata palha. Uma salada verde também combina bem.
Conclusão
Estrogonofe de frango é uma receita prática, cremosa e caseira, perfeita para o almoço da semana. O segredo está no equilíbrio do molho e no frango no ponto certo. Para mais receitas de frango, veja os guias práticos do blog.
