Fricassê de Frango Cremoso: Receita Fácil e Saborosa
⭐ Receita Fácil
Quer preparar uma refeição cremosa, bem temperada e que agrade à família? O fricassê de frango é uma opção prática para o almoço ou jantar. Nesta versão, o frango desfiado recebe um creme de milho com requeijão e creme de leite, ganha uma camada de queijo gratinado e é finalizado com batata palha para trazer contraste de textura. A seguir, veja os ingredientes, o passo a passo e dicas para conseguir um resultado cremoso sem deixar o prato aguado.
Resumo da receita
⏱️
Preparo
cerca de 15 minutos
🍲
Cozimento
cerca de 30 minutos
🕐
Tempo total
cerca de 45 minutos
Se quiser ir direto ao preparo, confira a lista de ingredientes e siga cada etapa na ordem. As quantidades são para uma receita-base para seis porções; o tempo pode variar conforme o tamanho dos pedaços de frango e o equipamento utilizado.
Por que vale a pena preparar esta receita?
- ✔O frango desfiado absorve bem os temperos e se mistura ao creme.
- ✔O milho, o requeijão e o creme de leite formam uma textura suave e encorpada.
- ✔O queijo gratinado cria uma cobertura saborosa.
- ✔A batata palha é acrescentada no final para continuar crocante.
- ✔É uma opção que combina com acompanhamentos simples, como arroz branco e salada.
Ingredientes para o fricassê de frango
🍗 Para cozinhar e temperar o frango
- • 500 g de peito de frango sem pele e sem osso
- • Água suficiente para cozinhar o frango
- • 1 folha de louro (opcional)
- • ½ cebola picada
- • 2 dentes de alho picados
- • 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
- • Sal e pimenta-do-reino a gosto
🧀 Para o creme e a montagem
- • 1 lata de milho-verde escorrido (aproximadamente 170 g)
- • 200 ml de leite
- • 1 copo de requeijão cremoso (aproximadamente 200 g)
- • 1 caixa de creme de leite (200 g)
- • 150 g de muçarela fatiada ou ralada
- • 100 g de batata palha, ou a quantidade necessária para finalizar
Como fazer fricassê de frango cremoso
1Cozinhe o frango. Coloque o peito de frango em uma panela, cubra com água e adicione sal e a folha de louro, se desejar. Cozinhe até que esteja completamente cozido e macio. Retire da panela, deixe amornar e desfie. Reserve um pouco do caldo do cozimento.
2Refogue os temperos. Em outra panela, aqueça o óleo ou azeite. Acrescente a cebola e refogue até começar a ficar transparente. Junte o alho e mexa por alguns segundos, sem deixar queimar.
3Prepare o creme. No liquidificador, bata o milho escorrido, o leite, o requeijão e o creme de leite até obter uma mistura homogênea. Se preferir sentir pequenos pedaços de milho, reserve uma colherada antes de bater e misture ao creme no final.
4Incorpore o frango. Adicione o frango desfiado à panela com os temperos. Tempere com pimenta e ajuste o sal. Despeje o creme batido e misture em fogo baixo por cerca de 4 a 6 minutos, até ficar cremoso e bem incorporado. Se estiver muito espesso, acrescente um pouco do caldo reservado, aos poucos.
5Monte o refratário. Transfira a mistura para um refratário médio e espalhe de maneira uniforme. Cubra com a muçarela.
6Gratine. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 10 a 15 minutos, ou até o queijo derreter e começar a dourar. O tempo pode variar conforme o forno e o tamanho do refratário.
7Finalize e sirva. Retire do forno e distribua a batata palha por cima somente na hora de servir. Assim, ela mantém melhor a crocância.
💡 Dicas para deixar o creme na textura certa
- • Escorra o milho antes de bater. O excesso de líquido pode deixar o creme mais ralo.
- • Adicione o caldo do cozimento aos poucos. Ele ajuda a ajustar a textura, mas não deve ser colocado tudo de uma vez.
- • Cozinhe o creme em fogo baixo e mexa durante o aquecimento. Isso ajuda a evitar que grude no fundo da panela.
- • Se a mistura ficar muito líquida, deixe cozinhar por mais alguns minutos em fogo baixo antes de levar ao forno.
- • Coloque a batata palha apenas no final. Se for ao forno junto com o creme, ela pode perder a textura crocante.
- • Ajuste o sal depois de misturar o requeijão e o queijo, pois esses ingredientes já podem conter sal.
🍚 O que servir com o fricassê de frango?
O prato já tem uma textura cremosa e sabor marcante, por isso combina bem com acompanhamentos simples. Arroz branco soltinho é uma escolha clássica. Uma salada de folhas com tomate ajuda a trazer frescor, enquanto legumes cozidos ou assados completam a refeição sem competir com o sabor do creme.
🧊 Como armazenar e reaproveitar
Se sobrarem porções, coloque o alimento em um recipiente limpo e fechado e leve à geladeira assim que possível, sem deixá-lo por muito tempo em temperatura ambiente. Para manter a textura, guarde a batata palha separadamente e acrescente apenas na hora de servir. Reaqueça somente a porção que será consumida, até ficar bem quente por inteiro.
Também é possível preparar a mistura de frango e creme com antecedência, guardar refrigerada em recipiente fechado e fazer a montagem com queijo e gratinado próximo da refeição. Antes de servir, confira se o prato foi aquecido completamente.
Perguntas frequentes sobre fricassê de frango
O que é fricassê de frango?
É um prato preparado com frango desfiado envolvido em um creme, geralmente feito com milho, requeijão e creme de leite. A mistura costuma ser coberta com queijo, gratinada e finalizada com batata palha.
Como evitar que o fricassê fique aguado?
Escorra bem o milho, use o leite na quantidade indicada e acrescente o caldo do cozimento somente se necessário. Se o creme ficar ralo, cozinhe por mais alguns minutos em fogo baixo antes de montar o refratário.
Posso usar frango que já está cozido e desfiado?
Sim. Use aproximadamente 500 g de frango cozido e desfiado. Como ele já estará pronto, basta refogá-lo com a cebola e o alho antes de acrescentar o creme. Ajuste o sal e os temperos conforme necessário.
Posso preparar antes e gratinar depois?
Sim. Prepare o frango com o creme, coloque em um recipiente adequado, espere perder o excesso de calor, armazene fechado na geladeira. Faça a cobertura com queijo e leve ao forno próximo da hora de servir. Acrescente a batata palha somente no final.
Quando devo colocar a batata palha?
Depois de retirar o refratário do forno, pouco antes de servir. Dessa forma, a batata palha fica mais crocante.
Qual acompanhamento combina melhor?
Arroz branco é uma das opções mais simples e tradicionais. Salada verde e legumes também combinam bem com a cremosidade do prato.
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