Se a lasanha tradicional é com carne moída, esta versão com frango desfiado fica ainda mais cremosa: camadas de massa, frango refogado com tomate, molho branco suave e queijo derretido. O recheio precisa estar bem temperado, e o molho precisa ter umidade o bastante para hidratar a massa sem encharcar a travessa. É uma boa escolha para almoço de família e ocasiões especiais. Aqui você aprende a montar camadas equilibradas, escolher a massa, ajustar o recheio e gratinar no tempo certo — com opções de milho e requeijão para deixar tudo mais cremoso.
Resposta rápida
Cozinhe e desfie 600 g de peito de frango, refogue com cebola, alho e molho de tomate, e prepare um molho branco com manteiga, farinha e leite. Monte camadas de molho, massa, frango, molho branco e muçarela, e asse a 180 °C por 35 a 40 minutos, conforme o tipo de massa.
Informações
Preparo 35 minutos. Cozimento e forno 40 minutos. Tempo total aproximadamente 1h15. Rendimento 6 porções. Dificuldade média. Cozinha brasileira.
Ingredientes
- 600 g de peito de frango sem pele e sem osso
- 1 pacote de massa para lasanha (200 a 250 g)
- 300 g de molho de tomate
- 350 g de muçarela
- 2 colheres de sopa de requeijão (opcional)
- 500 ml de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Cebola, alho, parmesão e temperos
Modo de preparo
- Cozinhe o peito de frango em água com cebola, alho e sal até ficar completamente cozido. Retire, reserve um pouco do caldo e desfie em fibras médias.
- Refogue cebola e alho no azeite, acrescente o molho de tomate e cozinhe por cinco minutos. Junte o frango e misture; ajuste a umidade com algumas colheres do caldo reservado se necessário.
- Se desejar, acrescente requeijão ao recheio e mexa até incorporar. Prove e ajuste sal e pimenta. O recheio deve ficar úmido, mas sem caldo acumulado.
- Para o molho branco, derreta a manteiga, acrescente a farinha e mexa por um minuto. Adicione o leite aos poucos, mexendo com fouet até engrossar levemente. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Preaqueça o forno a 180 °C. Espalhe uma camada fina de molho no fundo do refratário. Coloque massa, frango, molho branco e muçarela. Repita as camadas.
- Finalize com molho branco, muçarela e parmesão. Cubra com papel-alumínio se a massa precisar de mais tempo para hidratar.
- Asse por aproximadamente 25 minutos coberta e mais 10 a 15 minutos sem papel para gratinar, ajustando conforme a embalagem. Descanse de 10 a 15 minutos antes de cortar.
Como preparar um recheio úmido
O frango precisa estar temperado antes de entrar na montagem. Cozinhe o peito, desfie em fibras médias e finalize num refogado com tomate. O objetivo é um recheio úmido, sem caldo acumulado: se estiver seco, acrescente algumas colheres do caldo reservado; se estiver líquido, deixe reduzir. Fios muito longos dificultam o corte da lasanha, e frango triturado demais perde textura.
Como montar sem deixar seca
A massa precisa ter contato com molho em todas as camadas. A primeira camada no fundo do refratário evita que a base grude. Distribua o molho até as bordas e espalhe o recheio de maneira uniforme. Com massa pré-cozida, os molhos precisam ter um pouco mais de fluidez. O descanso final ajuda a firmar as camadas.
Variações e conservação
Milho escorrido combina com frango e pode ser misturado ao recheio. Espinafre refogado, brócolis picado e cenoura cozida também funcionam, desde que estejam sem excesso de água. Para um sabor mais marcante, acrescente páprica e cheiro-verde. O frango pode ser cozido no dia anterior e guardado refrigerado. Monte a travessa com os ingredientes frios e mantenha coberta na geladeira até assar. Guarde as sobras em porções fechadas e reaqueça até o centro ficar bem quente.
Perguntas frequentes
Posso usar frango já desfiado? Sim. Use cerca de 600 g de frango cozido e tempere no refogado.
Posso colocar milho? Sim. Escorra bem e misture ao recheio.
Como evitar que fique seca? Distribua molho em todas as camadas e não asse por tempo excessivo.
Preciso cozinhar a massa? Depende do tipo. Siga as instruções da embalagem.
Conclusão
A lasanha de frango fica cremosa quando o recheio está úmido, o molho branco tem consistência adequada e a massa recebe molho em todas as camadas. Deixe descansar antes de cortar.
