A coxa de frango assada é uma das receitas mais simples e saborosas para o dia a dia. Assada na temperatura certa e com a pele bem seca, ela fica crocante por fora e suculenta por dentro, com aquele sabor de frango caseiro que agrada a toda a família. O segredo está no tempero, na forma de organizar as peças na assadeira e no tempo de descanso depois do forno. Nesta receita, você vai aprender o passo a passo, os pontos de atenção e as variações para servir um prato completo.
Tempo / rendimento / dificuldade: Preparo: 15 minutos + 30 minutos de marinada | Forno: 45–55 minutos | Rendimento: 4 porções | Dificuldade: fácil
Resposta rápida
Tempere 8 coxas com alho, limão, páprica, azeite, sal e pimenta, deixe marinar por pelo menos 30 minutos e asse a 220 °C por 45 a 55 minutos, virando na metade, até dourar e a temperatura interna chegar a pelo menos 74 °C.
Ingredientes
- 8 coxas de frango
- 4 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão
- 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
- 1 colher (chá) de cominho
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de sal, ajustando a gosto
- 3 colheres (sopa) de azeite
Modo de preparo
- Seque as coxas com papel-toalha. Pele seca é essencial para o dourado.
- Misture alho, limão, páprica, cominho, pimenta, sal e azeite. Envolva bem todas as peças.
- Leve à geladeira por 30 minutos a 2 horas para marinar.
- Aqueça o forno a 220 °C e leve uma assadeira antiaderente com uma grade, se tiver. Distribua as coxas sem encostar uma na outra.
- Asse por 20 a 25 minutos, vire as peças e continue por mais 20 a 30 minutos, até a pele ficar dourada e a carne soltar um pouco do osso.
- Deixe descansar por 5 minutos e sirva com um acompanhamento de sua preferência.
Dicas de chef e erros comuns
- Não lote a assadeira: o acúmulo de água e gordura impede o dourado.
- Retire a água acumulada no fundo da assadeira se o suco estiver excessivo.
- Para a pele ficar bem dourada, seque-a novamente antes de ir ao forno.
- Se a temperatura estiver muito alta e a pele começar a queimar, abaixe para 200 °C e finalize com um pouco mais de tempo.
Variações e substituições
- Com batatas, junte batatas cortadas e tempere junto por 15 minutos antes de entrar no forno para assar junto.
- Para um toque picante, adicione pimenta-caiena ou molho de pimenta.
- Na air fryer, asse por 25 a 30 minutos a 200 °C, virando na metade do tempo.
Perguntas frequentes
Quantas coxas por pessoa?
Em geral, 2 coxas por pessoa são suficientes para uma refeição principal, dependendo do tamanho.
Como saber se a coxa está pronta?
A carne deve soltar um pouco do osso e chegar a pelo menos 74 °C na parte mais espessa, sem encostar no osso.
É melhor assar coberta ou descoberta?
Descoberta. Se o dourado estiver acontecendo rápido demais, reduza a temperatura.
Posso usar sobrecoxa?
Sim, mas ajuste o tempo para cerca de 50 minutos no forno, sem esquecer o descanso após o cozimento.
Conclusão
Com boa marinada e um forno bem aquecido, a coxa de frango fica dourada, suculenta e cheia de sabor. Sirva com arroz, legumes ou farofa de bacon. Para variar o cardápio, experimente também asinha de frango crocante.
