O fricassê cremoso é um daqueles pratos que agradam facilmente: frango desfiado, creme de milho e queijo gratinado numa combinação que abraça. Cai bem no almoço em família ou no jantar, com acompanhamentos simples, e fica pronto rapidinho.
O fricassê nasceu na culinária francesa e ganhou o Brasil quando encontrou os nossos temperos. O resultado é sempre um prato reconfortante e versátil, que combina com vários acompanhamentos e fica uma delícia.
Resposta rápida
Para fazer um fricassê cremoso, refogue o frango desfiado, bata o milho com o creme de leite e o requeijão, monte em uma travessa e leve ao forno para gratinar. O segredo é aproveitar o caldo do cozimento no tempero do frango e usar um creme de milho bem liso e consistente, sem deixar a mistura muito líquida.
Informações
Preparo: 30 minutos. Forno: 20 a 25 minutos. Rendimento: 6 a 8 porções. Dificuldade: fácil. Método: fogão e forno.
Ingredientes
- 1 frango inteiro ou 1 kg de peito de frango
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1 caixa de creme de leite
- 1 copo de requeijão cremoso
- 1 xícara (chá) de caldo do cozimento do frango
- Queijo muçarela ralado a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
- Cozinhe o frango. Em uma panela de pressão, coloque o frango e cubra com água. Cozinhe por 30 minutos após pegar pressão. Desligue, retire o frango, desfie e reserve o caldo.
- Prepare o refogado. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho picados até murchar.
- Bata o creme de milho no liquidificador com o milho verde, o creme de leite, o requeijão, o caldo do frango e o tempero, até alcançar uma textura bem cremosa e homogênea.
- Refogue o frango. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho. Acrescente o frango desfiado e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Acrescente o creme. Despeje o creme de milho na panela com o frango refogado e misture bem. Cozinhe por alguns minutos, mexendo sem parar até engrossar.
- Monte o fricassê. Transfira a mistura para um refratário de vidro e espalhe bem. Cubra com queijo muçarela ralado.
- Leve ao forno. Com o forno preaquecido a 200 °C, leve o refratário ao forno por 20 a 25 minutos, até que gratine e o queijo fique bem dourado.
- Descanse e sirva. Retire do forno, deixe o fricassê descansar por 5 minutos e sirva com arroz branco e batata palha.
O que é fricassê cremoso
O fricassê é um prato de origem francesa, muito comum no Brasil. O frango é cozido, desfiado e refogado, depois da montagem vai ao forno para gratinar. O resultado é um prato cremoso, com textura suave e sabor marcante — não é à toa que a família toda gosta.
O fricassê é geralmente servido com arroz branco e batata palha. O contraste entre o prato quente e crocante torna a refeição ainda mais interessante.
Como deixar o fricassê mais cremoso
Para deixar o fricassê mais cremoso, o ponto é usar ingredientes certos, como o requeijão e o creme de leite. O milho batido dá uma textura aveludada e o caldo do frango mantém o prato úmido e saboroso.
Para garantir a cremosidade, use o caldo do cozimento do frango e não exagere na quantidade de queijo. Ao montar, espalhe o creme de maneira uniforme e leve ao forno apenas o tempo necessário para gratinar — com esse cuidado, o sabor se mantém.
Como preparar o fricassê cremoso
O preparo do fricassê cremoso é simples e começa pelo frango. O frango é cozido, desfiado e refogado. Aí, é só montar com o creme de milho e levar ao forno para gratinar.
O ponto do frango é fundamental: o frango deve estar bem cozido e desfiado, sem estar ressecado. O creme de milho deve ser batido até ficar liso e homogêneo, sem pedaços.
Variações do fricassê cremoso
O fricassê cremoso é um prato versátil e pode ser adaptado ao gosto de cada um. Se quiser, acrescente cogumelos, palmito ou ervilha. Outra opção é trocar o frango por peru ou carne desfiada.
Para uma versão mais leve, substitua o creme de leite por iogurte natural e o requeijão por cream cheese light. O sabor muda um pouco, mas o resultado continua cremoso e saboroso.
Acompanhamentos
O fricassê cremoso combina muito bem com arroz branco soltinho e batata palha crocante. Outra opção é servir com salada verde ou legumes grelhados — é um prato que agrada a família toda.
Para um prato mais completo, acrescente farofa crocante ou uma salada de folhas. O fricassê também fica ótimo em sanduíches ou torradas.
O que fazer com as sobras
O fricassê cremoso é um prato que pode ser guardado na geladeira por até 3 dias em um recipiente com tampa. Com esse cuidado, o sabor se mantém.
Para aquecer, leve ao forno médio por alguns minutos, até aquecer bem. Evite aquecer no micro-ondas por muito tempo, pois o creme pode ressecar. Se preferir, congele o fricassê em porções individuais.
Perguntas frequentes
Qual é a diferença entre fricassê e fricassé? São variações do mesmo prato: fricassé é a grafia francesa, fricassê é a forma adaptada no Brasil. Ambos se referem ao mesmo preparo cremoso com frango desfiado, milho e queijo.
Posso fazer o fricassê cremoso com sobras de frango assado? Sim. Você pode aproveitar as sobras de frango assado ou churrasco. Basta desfiar e seguir o preparo da receita. O sabor fica ainda mais marcante.
Posso congelar o fricassê cremoso? Sim. O fricassê pode ser congelado em porções individuais por até 3 meses. Na hora de consumir, descongele na geladeira por algumas horas e aqueça no forno. O sabor fica bem preservado.
O fricassê cremoso é um prato calórico? O fricassê cremoso é um prato que pode ser mais calórico por conta do creme de leite e do requeijão. Para uma versão mais leve, use ingredientes light e reduza a quantidade de queijo. É um cuidado que mantém o sabor.
Posso fazer fricassê sem milho? Sim. É possível substituir o milho por mandioca cozida, abóbora ou batata-doce. O sabor muda, mas o prato continua cremoso. Essa versão também agrada.
Conclusão
O fricassê cremoso é um prato fácil de fazer, que agrada a todos e fica pronto em pouco tempo. Com poucos ingredientes e um preparo simples, você consegue fazer um fricassê cremoso saboroso para a família. Experimente as variações e veja qual combina mais com o seu gosto. É uma receita que junta sabor e praticidade.
