Fricassé De Frango Caseiro

O fricassé de frango é uma refeição reconfortante e reconfortante. A noz-moscada adiciona calor e doçura, enquanto o tomilho-limão traz notas frescas de limão ao prato.

Seque o frango antes de temperar para facilitar a queima e manter sua textura suculenta. Uma cobertura de farinha atua como isolamento contra a perda de calor, ao mesmo tempo que retém a umidade para máxima maciez e sabor!

Ingredientes

O fricassé de frango, uma receita clássica francesa, é uma mistura requintada de refogado e guisado; frango tenro cozido em um molho saboroso e sedoso é servido com arroz ou purê de batata cremoso; certifique-se de ter um pouco de pão crocante à mão para poder limpar até a última gota! Nossa versão pode ser montada rapidamente em apenas 30 minutos para um jantar deliciosamente reconfortante em qualquer noite da semana.

Comece eliminando o excesso de gordura de meio quilo de peito de frango desossado e sem pele. Pré-aqueça uma frigideira grande aquecida com óleo em fogo médio-alto, adicione o frango e cozinhe até que ambos os lados tenham uma crosta marrom atraente com gordura derretida, cerca de cinco minutos de cada lado. Retire do fogo depois de cozido e guarde até que seja necessário.

Adicione uma xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio e duas colheres de sopa de vinho branco seco para deglaçar a panela, raspando todos os pedaços marrons do fundo. Em seguida, junte a cebola pérola, a cenoura e o aipo com sal e pimenta a gosto; cozinhe até que todos os vegetais e aromas tenham amolecido por aproximadamente 10 minutos antes de adicionar um pouco de farinha para formar um roux – isso deve levar apenas um minuto no total!

Despeje o vinho branco restante e o caldo de galinha e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 20 minutos. Mexendo ocasionalmente, até que o molho fique espesso o suficiente para ser chamado de molho. Adicione leite e manteiga, se desejar, para obter resultados mais cremosos, antes de misturar o creme de leite para obter mais espessura. Continue cozinhando por mais alguns minutos antes de temperar com sal e pimenta conforme necessário.

Adicione o frango cozido de volta à panela, aninhe-o no molho, adicione a salsa e o tomilho e continue cozinhando em fogo médio-baixo por mais cinco minutos antes de adicionar um pouco de salsa picada e tomilho para enfeitar. Este prato pode então ser apreciado com arroz, espaguete ou polenta conforme desejado – até mesmo as sobras de fricassé de frango podem ser guardadas na geladeira por 2 a 3 dias, além de serem congeladas em recipientes herméticos por dois meses para serem saboreadas posteriormente! Apenas certifique-se disso ao reaquecer no micro-ondas ou no fogão antes de servir!

Preparação

Pronunciado fri-KAS-see, o fricassé de frango é um clássico francês atemporal na categoria de ensopados e sopas. Um cruzamento entre refogar e estufar, o fricassé de frango ferve em um rico molho de vinho branco com vegetais coloridos como cenouras e cogumelos para produzir uma refeição única excepcionalmente farta que é ao mesmo tempo familiar e conveniente o suficiente para jantares durante a semana, sem levar horas a fio para preparar ! Também é uma escolha fácil para o jantar durante a semana!

A arma secreta deste prato é seu luxuoso molho de vinho branco misturado com ervas aromáticas, como folhas de louro, tomilho e talos de salsa, para um toque herbáceo que certamente impressionará. Para evitar que o molho fique muito pesado, esta receita também pede amido de milho – dando lugar a um molho irresistivelmente macio que você vai querer regar por todo lado!

Adicione um toque extra de raspas a esta receita temperando com suco de limão espremido na hora e noz-moscada moída – dois ingredientes que conferem a este prato aconchegante um sabor aconchegante e reconfortante. Para adicionar sabor, adicione outra colher de sopa de suco de limão antes de servir!

Esta receita pode ser facilmente preparada sem glúten, trocando a farinha por uma combinação igualmente deliciosa de amido de tapioca e araruta em pó. Isso faz com que seja um delicioso prato sem glúten!

Para obter os melhores resultados, certifique-se de secar o frango antes de temperá-lo, o que ajuda a dourar mais uniformemente e a desenvolver uma pele mais crocante. Não sobrecarregue a frigideira, pois isso impedirá o escurecimento; use um termômetro de carne assim que retirá-lo para garantir que a leitura de pelo menos 175 graus F foi alcançada quando retirado do forno. Deixe o frango esfriar antes de cortá-lo em pedaços pequenos.

Cozinhar

O farto ensopado pode ser montado rapidamente em uma panela, rendendo um suculento frango marinado em um aveludado molho de creme de vinho branco com cenoura, aipo, cebola e cogumelos para um jantar irresistivelmente reconfortante durante a semana que combina bem com purê de batata ou uma salada verde fácil.

Este prato começa grelhando o frango para formar uma crosta marrom irresistivelmente crocante antes de refogá-lo junto com legumes e molho para a etapa final. Para garantir resultados ideais, a temperatura interna de 165 graus F deve ser atingida ao refogar; usar um termômetro de carne é a maneira mais fácil de fazer isso. Também é neste ponto que os sucos do cozimento devem ser avaliados; se parecerem finos ou aguados, adicione caldo ou vinho.

O caldo de galinha caseiro pode adicionar um sabor autêntico de restaurante a esta receita de fricassé de frango e é extremamente simples de criar. Mesmo sem tempo suficiente para se dedicar ao preparo, um caldo caseiro igualmente saboroso ainda pode ser obtido fervendo cebolas, talos de aipo, cenouras e alho-poró com um pouco de sal e pimenta antes de retirar todos os sólidos da panela.

Assim que o frango e os vegetais estiverem preparados, adicione 1/2 xícara de creme de leite e tempere a gosto com salsa, tomilho-limão ou estragão, conforme desejar. Cozinhe em fogo médio até o molho engrossar um pouco antes de fazer os ajustes necessários. Se desejar, misture várias colheres de sopa de molho picante em uma mistura de gema de ovo em uma tigela separada, antes de bater lentamente de volta na panela, continuando a mexer para evitar que coagule.

Este prato é uma excelente refeição congelada; apenas certifique-se de reaquecê-lo adequadamente, pois às vezes os pratos à base de creme podem se separar no congelador. Para reaquecer, leve para ferver lentamente e ajuste o tempero conforme necessário antes de cobrir com salsa picada para enfeitar e servir em família ou sozinho como comida reconfortante! Este clássico francês irá satisfazer a todos.

Terminar

Este ensopado decadente é uma maneira infalível de mudar qualquer rotina monótona de jantar. Comece dourando os pedaços de frango antes de refogá-los em um molho cremoso de cogumelos engrossado com farinha para obter o sabor máximo, terminando com um pouco de creme para maior decadência e deleite. Seus convidados certamente ficarão impressionados!

Comece esta receita pré-aquecendo o forno a 350F. Seque o frango com papel toalha e tempere com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Despeje a farinha em uma tigela rasa e use uma pinça para cobrir cada pedaço antes de colocar em uma frigideira quente e cozinhar até dourar de cada lado, cerca de 5 minutos de cada lado. Depois, raspe todos os pedaços marrons do fundo da frigideira antes de transferir o frango para um prato para reservar.

Derreta a manteiga na mesma frigideira e refogue a cebola, a cenoura, o aipo e os cogumelos até começarem a amolecer. Junte a farinha até misturar completamente a mistura – nenhum cheiro cru deve permanecer! Junte o vinho branco até o líquido engrossar ligeiramente; misture o caldo de galinha; leve a mistura novamente para ferver antes de colocar os pedaços de frango na mistura e cobrir por 30-35 minutos de cozimento do fricassé de frango.

Enquanto o frango ferve, prepare o molho de fricassé. O molho fricassé deste prato é uma versão modificada de um molho veloute enriquecido; para começar você deve combinar partes iguais de manteiga e farinha em fogo médio para formar um roux; quando atingir a cor dourada clara, adicione lentamente os ingredientes líquidos, começando com vinho branco seco seguido de caldo de galinha ou caldo de vegetais para variação vegana.

Assim que o frango e os vegetais estiverem macios, adicione a maçã e a cebolinha. Prove o molho para ajustar o tempero conforme necessário antes de espalhar o conteúdo sobre o macarrão ou arroz e guarnecer com salsa antes de servir.